soupes et entrées

Recettes de soupes, d’entrées et de repas légers, véganes et sans gluten

Fromages d'amandes

Fromage d’amandes

Cette recette n’est pas de moi, mais je l’aime tellement que je dois vous la partager! Depuis mon premier essai, je fais et je refais ces petits fromages.  

 
Soupe harira végane sans gluten

Soupe harira

Je vous présente notre soupe favorite, cuisinée par ma grande fille. C’est une version végé de la “harira”, une soupe savoureuse et très nutritive traditionnellement servie à la fin du jeûne du Ramadan.  

 
Pâté aux chanterelles

Mousse de chanterelles au vin blanc

J’ai réalisé cette mousse avec des chanterelles, mais tout autre champignon ou combinaison de champignons ferait l’affaire. Ici, la saveur fruitée de la chanterelle domine vraiment et la texture est hyper crémeuse mais se tient bien, grâce à l’agar agar.

 

Pesto de menthe sur carpaccio de melon

Un pesto bien frais et légèrement sucré qui se sert aussi bien en entrée qu’au dessert. En entrée, on peut le servir comme je l’ai fait, sur un carpaccio de fruits.

 
Gomasio doré et gomasio au nori

Sels assaisonnés façon gomasio

Voici deux sels assaisonnés inspirés du gomasio, assaisonnement japonais traditionnellement fait de graines de sésame grillées.

 
maki sans riz

Makis sans riz

Rapide à faire, nutritif, délicieux et facile à rouler, ce “riz” de chou-fleur permet de réaliser des makis de pro en un tour de main!