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  • Soupe harira

    Soupe harira végane sans gluten

    Je vous présente notre soupe favorite, cuisinée par ma grande fille. C’est une version végé de la « harira », une soupe savoureuse et très nutritive traditionnellement servie à la fin du jeûne du Ramadan. On aime son bouillon consistant et sa saveur richement épicée, relevée de quelque gouttes de citron. Harira ingrédients: un peu d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée à thé […]

     
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  • Taboulé printanier aux têtes de violon et menthe sauvage

    Taboulé aux têtes de violon

    Voici une recette sans gluten qui permet de profiter des légumes sauvages de saison. Ai-je besoin de vous rappeler les règles de sécurité lorsqu’on cueille  des plantes sauvages? J’ai la chance d’avoir accès aux produits sauvages de La Cabottine, cueillis par une professionnelle et passionnée… alors j’en profite! Rendement : 2 litres de salade Ingrédients : ½ […]

     
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  • Salade kale et concombre avec vinaigrette tahini avocat

    Une salade costaude et savoureuse, du kale massé à quatre mains entre deux éclats de rire avec une amie. Nous devions la faire depuis longtemps, cette recette aperçue sur le web. Notre patience fut bien récompensée. Entre la vinaigrette onctueuse (à utiliser sur n’importe quelle autre salade), le kale bien massé et les concombres croustillants, cette salade était délicieuse en […]

     
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  • Sels assaisonnés façon gomasio

    Gomasio doré et gomasio au nori

    Voici deux sels assaisonnés inspirés du gomasio, assaisonnement japonais traditionnellement fait de graines de sésame grillées. J’ai testé avec du sésame cru non décortiqué, la saveur est plus douce que lorsqu’on fait griller les graines, mais à mon goût, c’est encore meilleur. Le sésame est une petite graine étonnante du point de vue nutritionnel, elle […]